recipe

はじめに

わかめは水で戻すと約10倍に膨らみます。
水で約5分。1人前の目安の分量はティースプーン1杯。渇いた状態で1グラムです。
サラダや炒め物には、もっとたっぷりでもいいですね。美味しいわかめをいろいろに召し上がってください。


わかめのおすすめレシピ

しこしこした歯ごたえ、つるっとしたのどごし。
美味しさと同時に、私たちの健康に欠かせないミネラルもたっぷり。そしてノンカロリーで、繊維質もたっぷり。
そんな阿波市場の鳴門わかめを毎日美味しく召し上がっていただけるよう、誰でも簡単にできるレシピをお届けします。
あなただけのわかめ絶品メニューを今日から食卓へ。


鮭わかめチャーハン

鮭は熱湯に入れて軽く1分くらい茹でると、つるんと皮がはがれます。半生で身をほぐし、骨をとって使いましょう。もちろんグリルで焼いても香ばしい。冷めても美味しいのでお弁当にも。
材料(2人分)
●卵…1個
●沢庵…3枚(30g)(細かく刻んでおく)
●甘鮭…40g(軽く茹で、大きめにほぐす。または焼いてほぐしておく。)
●乾燥わかめ…2g(水でもどして絞り、粗みじんにカットする)
●塩こしょう…適宜
●ご飯…茶碗2杯分
●ごま油…大さじ3
作り方

  1. 温かいご飯と卵をよく混ぜる。
  2. フライパンに油を敷いて火にかけ温まったら、1を軽くかき混ぜる。
  3. 2に沢庵、鮭、わかめをいれて強火でよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。

手作りじゃこふりかけ

阿波市場のわかめは、そのままの状態でうっすら塩味がついています。
つぶすと、ふりかけのように。
ただし、減塩されたい方は、水で戻して塩気を抜いてから使いましょう。
材料(2人分)
●ちりめんじゃこ…30g
●梅干し…2個(種を抜いて細かく叩いておく)
●乾燥わかめ…10g(水に戻さず細かく手で潰す)
●こしょう…大さじ2
●ごま油…大さじ2
※減塩の場合は水で戻して細かく刻み他材料と一緒に炒める。
作り方

  1. フライパンにごま油、ちりめんじゃこ、潰した梅干し、ごまをいれて中火でよく煎るように炒める。
  2. 乾燥わかめを1と混ぜて完成。

わかめの酢の物

乾燥わかめは戻すと美しい深緑が蘇り、目にもごちそう。
蟹の赤と合わせると、おもてなしメニューにもなります。普段はかにかまぼこでも美味しいですよ。
材料(2人分)
●蟹…30g(カニかまぼこでも可能)
●乾燥わかめ…3g(水で戻して絞っておく)
●プチトマト…3個(1/4にカットする)
●ポン酢…大さじ2
作り方

  1. ボウルに蟹をほぐしたもの、プチトマト、わかめを入れて混ぜる。
  2. ポン酢をかけて器に盛る。

わかめとささみの組み合わせは、元気にダイエットしたい人の真の味方。
ごまの風味で満足感を高めます。
材料(2人分)
●ささみ…2本
●乾燥わかめ…3g(水で戻して絞っておく)
●ごま…小さじ1
●淡口醬油…小さじ2
●ごま油…大さじ1
●塩こしょう…適宜
作り方

  1. フライパンにごま油を入れて、一口大に切ったささみを塩こしょうして炒める。
  2. 火が通ったら1にわかめ、ごまを入れて1分程炒める。
  3. 2に淡口醬油をいれて軽く混ぜて完成。

わかめのかき玉汁

お味噌汁ばかりでは飽きるという若い方には、洋食にも中華にも合うこんなスープを。
素麺をいれてにゅうめんにしても美味です。
材料(2人分)
●水…250ml
●乾燥わかめ…2g
●鶏顆粒だし又はお好きな顆粒だし…小さじ2
●卵液(卵をかきまぜて溶いたもの)…1/2個
●酒…小さじ1
作り方

  1. 水と鶏顆粒だしを火にかけて沸騰させる。
  2. 卵液を用意し、1が沸騰したら少しずつ温度が下がらないようにいれる。
  3. ふわっと卵があがってきたら軽くかき混ぜ、乾燥したままのわかめをふり入れて開いたら完成。

わかめのゼリー 蜂蜜きなこがけ

ダイエットをしている人、糖質制限のある人、子どもたちのための健康的なおやつに。
金粉を載せれば極上のおもてなしデザートにも。
材料(2人分)
●乾燥わかめ…3g
●水…180ml
●蜂蜜…大さじ3
仕上げ
●蜂蜜…大さじ1
●きな粉…適宜
作り方

  1. 乾燥わかめを水につけて戻し、戻し汁ごとミキサーで細かくなるまでしっかり混ぜる。
  2. ゼラチンを大さじ1の水にふりいれてふやかしたものと蜂蜜をよく混ぜる。
  3. 1を火にかけて軽く温める(80度から90度程度)
  4. 2に3を入れてよくかき混ぜる。
  5. お好みの容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  6. 仕上げに蜂蜜ときなこをかけて完成。